怎樣去除鹼發海蔘的苦澀味 瑞麗範 心理 3.2W 大中小設定文字大小 將發好的海蔘放在加了醋的開水中浸泡十幾分鐘,待海蔘遇酸收縮變硬,酸與海蔘中的鹼性物質中和後,再將海蔘放入清水中浸泡3到4個小時,且中途還要換幾次清水,直至將海蔘漂至回軟且無鹼味和澀口之味爲止。說明:醋最好是使用白醋或醋精,漲發完成的海蔘每500克加入50克水、25克醋精拌勻,若使用白醋,則直接加入80克白醋。 TAG標籤:海蔘 鹼發 苦澀味 #