買麪粉哪個標號的好

麪粉一般有三種：低筋麪粉、中筋麪粉、高筋麪粉。麪粉的種類不一樣，用途也不一樣。

第一：低筋麪粉

低筋麪粉的國家執行標準號是GB/T8608，低筋麪粉的蛋白質含量在9.5%以下，筋性比較低，一般適合做一些比較膨大暄軟的蛋糕，酥性餅乾等，比如我們經常吃的生日蛋糕中用的就是低筋麪粉。

第二：中筋麪粉

中筋麪粉的國家執行標準號是GB/T1355，中筋麪粉的蛋白質含量在11%左右，它是生活中經常用的，我們平時做包子，饅頭等一般用的都是中筋麪粉。如果家裏面沒有低筋麪粉，也可以加入12%的玉米澱粉，攪拌均勻就可以代替低筋麪粉。

第三：高筋麪粉

高筋麪粉的國家執行標準號是GB/T8607，一般蛋白質含量在11.5%以上的都是高筋麪粉，高筋麪粉可以做韌性比較大的麪包，蛋撻皮，烙餅等，比如我們經常吃的手撕麪包和春捲餅就是高筋麪粉做的，高筋麪粉也可以加入適量的玉米澱粉代替中筋麪粉和低筋麪粉，只要麪粉的蛋白質含量控制好就可以。