做蝦醬的教程

用料：小蝦米2把、辣椒醬3勺、豬肉醬3勺，步驟如下：

1、將小蝦米和辣椒醬混合，攪拌均勻，讓每一個小蝦米都沾到辣椒醬。

2、加入豬肉醬提味，也可以用味精或雞精代替。

3、在碗中加少量開水，然後放入高壓鍋中蒸，大概10分鐘之後就可以了。

4、在常溫中放涼即可，放涼後可以裝入保鮮盒中放入冰箱冷藏。

5、這樣蝦醬就做好了，如果喜歡完全粉狀的醬，可以把蒸好的放入攪拌機中打碎即可。

注意事項：開水不要放多了。醬裏面有鹽，不用再加鹽了。

材料

紅蔥頭120克、蝦米300克、蒜頭120克、新鮮紅辣椒100克

做法

01.紅蔥頭、大蒜頭去皮切片，鮮紅椒去籽切片。蝦米用少量的水浸泡片刻（水剛蓋過蝦米就好了，過多會讓蝦米的營養成 份流失）

02.用攪拌機分別把紅蔥頭、蝦米、蒜頭、新鮮紅辣椒攪碎。（主持人是用擂茶的石擂把各種材料擂碎的，說這樣才更有風味，我們不能爲了做一道菜買個石擂吧。。所以還是用攪拌機就好了，但不要攪得太碎）

03.平底鍋內放油，油的量要蓋過一鍋的底（雖然是健康做法，但蝦米還是很吃油的）放入紅蔥頭碎、蒜頭碎爆香。爆的時間可以略久一點。

04.再倒入蝦米碎和紅椒碎，用中小火慢慢爆至金黃色即可。（外形有點像肉鬆的感覺，但跟肉鬆不同味道，這個比較香，比較鹹一點）

食材準備：

醬75克，金針菇100克，草菇150克，口蘑180克。豬肉(肥瘦)100克，雞蛋200克，香菜30克。鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油25克，花椒3克，大蔥5克，姜5克

步驟：

1、金針菇切段，草菇一切兩半，口蘑用手撕成條，以上三種蘑菇用沸水氽出。

2、鍋燒熱加入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒，花椒油留用。

3、鍋內加植物油燒熱，放入蔥姜烹鍋，即下入肥瘦肉絲和鮮蝦醬煸炒，加入雞湯200克和三種菇及鹽、味精、胡椒粉燒至入味

4、灑入蛋液燒開鍋，打去浮沫，撒香菜末，淋花椒油即成。