牛脊骨頭的醬燜做法教程

食材清單

牛脊骨 1000克 、 食用油 1勺 、 蔥段 適量 、 薑片 5片 、 香葉 5片 、 幹辣椒 2個 、 草果 1個 、 料酒 4勺（其中2勺用在焯水裏） 、 生抽 2勺 、 老抽 2勺 、 蠔油 2勺 、 黃冰糖 30克 、 桂皮 1塊 、 黑胡椒粉 2克 、 鹽 根據口味適量添加 、 水 適量

烹飪步驟

1/13

冷水下鍋，放料酒焯水5分鐘

2/13

放食用油，薑片，蔥段炒出香味

3/13

放入焯過水的牛脊骨，翻炒兩面有點變色

4/13

加入料酒，生抽，老抽，蠔油翻炒一會，全部中小火翻炒

5/13

加入黃冰糖，炒糖色

6/13

再加入香葉，幹辣椒，草果，黑胡椒粉

7/13

還有桂皮，差點漏了，嘿嘿~

8/13

翻炒均勻後，加入清水，漫過牛脊骨，燒開

9/13

燒開後，移步到陶瓷甕裏（沒有的話可以直接鍋裏燉）

10/13

香蔥打結放入

11/13

蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時左右

12/13

定妝照來啦

最後一步

想吃嗎

牛脊骨頭的醬燜做法教程

用料:牛脊骨3斤，料酒適量，蔥半根，姜5片

蒜8瓣，花椒一小把，八角2個，桂皮1塊，香葉3片，黃豆醬2大勺，醬油適量，冰糖大點的一塊

步驟 1

牛脊骨，先用水泡一段時間，把血水泡出來。一個小時以上要的。時間緊沖洗一下直接焯水也可。

步驟 2

準備香料。燒一壺開水備用。

步驟 3

焯水。加料酒，開鍋後煮3分鐘左右。

步驟 4

砂鍋，開火，先放乾料炒出香味

步驟 5

再放溼料蔥薑蒜，再炒出香味

步驟 6

加兩大勺黃豆醬，炒出醬香

步驟 7

加開水，加冰糖，加適量醬油調色。不用放鹽，黃豆醬和醬油的鹹味已經夠了。

把焯好的牛脊骨放進去。

步驟 8

水剛要沒過骨頭即可。

開鍋後小火慢燉，2小時左右。可以用筷子夾下來一小塊肉自己嚐嚐。

步驟 9

關火後可以放在砂鍋裏燜一段時間再出鍋。

步驟 10

骨肉分離，香味四溢～

步驟 11

筋粘粘的，都快化了～～

牛脊骨頭的醬燜做法教程

牛脊骨的醬燜做法如下：

用料：牛脊骨1000g，糖適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油適量。

做法步驟：

1、準備煮好的牛脊骨。

2、備蔥段、薑片。備蒜片。

3、做鍋點火，放入煮好的牛脊骨，加入蔥、姜。

4、加入糖、醬油，加入少許水燉，邊燉煮，邊把湯汁澆入脊骨上，加入蒜片提味。

5、待湯汁漸少，接近靠幹，脊骨爛熟，加入味精即可。