辣炒河蟹做法
主料:河蟹適量
輔料:蔥段適量,薑片適量,麻椒適量,郫縣豆瓣醬適量,大蒜適量,生抽適量,白糖適量,幹辣椒適量,食用油適量
做法步驟:
1、 河蟹清洗乾淨對半切開。
2、 全部切開備用。
3、 幹辣椒切段,薑片,大蒜,蔥段。
4、 熱鍋涼油,下入一大勺郫縣豆瓣醬,蔥姜,幹辣椒,麻將,大蒜翻炒出香味。
5、 放入河蟹。
6、 翻炒均勻。
7、 加,料酒,生抽,白糖翻炒均勻。
8、 加半碗水。
9、 蓋上蓋子悶五分鐘即可。
10、 出鍋裝盤。
用 料:河蟹 300克、
輔 料:青椒 2個、紅椒 2個、生薑 適量、蔥粒 適量、花椒 適量、白酒 適量、食油 適量
食鹽 適量、生抽 適量
步 驟:
1、小河蟹去鰓用小刷子洗乾淨,揭開蓋子,用食鹽白酒醃製。
2、鍋入倒入比平時炒菜多一倍的油,倒入沾了粉的河蟹炸黃。
3、炸好的蟹裝盤備用。
4、青紅椒切段。
5、鍋內留底油,下薑絲蔥粒花椒炒香。
6、倒入河蟹和青紅椒翻炒至入味,加少許溫水沿鍋邊倒進去,加蓋燜三分鐘,加生抽調味即可。
1、河蟹對半切開。
2、粘上幹澱粉下鍋炸制金黃色撈出備用。
3、鍋中熱油下入幹辣椒。
4、放郫縣豆瓣醬,炒出香味。
5、放蔥和耗油,下入河蟹。
6、倒入半瓶啤酒。
7、加雞精和糖,翻炒均勻,大火收汁即可。