上盧羊肉最正宗做法
用料
羊肉適量,羊骨頭適量,花椒適量,八角兩個
料酒五勺,香菜、蔥段適量,帶皮薑片四片
羊肉湯的做法步驟
步驟 1
將羊肉切成三釐米左右的厚片,羊骨羊肉清水浸泡兩三個小時,中間換一次水!
步驟 2
將羊肉,羊骨放入清水裏,加適量花椒,八角兩個,料酒三勺大火煮開轉中火煮二三分鐘撈出。用笊籬撈的過程就鍋裏的水一邊撈一邊輕輕蕩洗下羊肉和羊骨!
步驟 3
煮好的羊肉和羊骨分開放置!
步驟 4
鍋內放入比平時炒菜差不多的油,熱油放入薑片炸軟後中火放入羊骨頭翻炒三五分鐘!
步驟 5
加入適量熱水蓋鍋蓋大火煮沸直到湯變白,用菜勺去除浮末-去浮沫-去浮沫……
步驟 6
加入一把綠豆!
步驟 7
將羊骨連湯倒入砂鍋蓋鍋蓋,大火燒開五分鐘後開蓋去除浮末,加入兩勺料酒,改小火燉半個小時!
步驟 8
加入羊肉,大火燒開改中火煮至少十分鐘
步驟 9
白蘿蔔洗淨切塊放入羊肉湯裏!其實加山藥也很好,不喜歡加菜的此步驟可以省略!不加菜的炒骨頭的時候一定要少油!少油!少油!—油多了不加菜容易膩!
步驟 10
加入白蘿蔔後再燉10分鐘,加鹽在燉5分鐘入味,盛出放入蔥段,香菜即可食用!