幹米粉是發白的好還是發黃的好

發黃比較好

太白了有可能是使用過漂白粉。

優質的米粉乾粉色擇呈米黃色，筆直硬挺，手感順滑無粗糙感劣質米粉色澤不佳，偏暗沉，過於發白不自然。聞氣味 優質的幹米粉細紋有股淡淡的大米清香，泡發後更加明顯，而劣質的大米粉幹是沒有大米的清香的。用火燒 用火點燃一根米粉，火焰不發黑，煙味不嗆鼻，用手按壓隨即變成粉末，不含雜質，反之，少的時候出現黑煙，嗆鼻，燃燒後的米粉用手指按壓有膠狀物的雜質。