方法/步驟
1、提前用鹽水清洗乾淨。
2、清水要沒過魚鱗。
3、加蔥。
4、加薑片。
5、加適量鹽。
6、大火煮沸。
7、小火煮20分鐘。
8、撈出魚鱗。濾出魚鱗湯。
9、冷藏2個小時。
10、切成小塊。
11、加入10ml醋。
12、加入10ml生抽。
13、加入10ml辣椒油。
14、撒上蒜末。
15、魚鱗凍製作完成。
主料
魚鱗適量
輔料
料酒適量
鹽適量
味精少許
1、 魚鮮加鹽揉搓,反覆沖洗,洗去外面的粘液。
2、 沖洗乾淨的魚鮮再加料酒、生薑醃製沖洗。
3、 上火加水,放蔥段、薑片熬煮。
4、 30~40分鐘後關火,放入精鹽、味精,撈出蔥段、薑片。放涼後盛入容器中置冰箱冷藏。
5、 完全凝固後可取出食用。