廣西油炸饃的做法:
1、用糯米粉拿水調成糊糊,塗在特製的模具上放油裏炸,中間可以放酸菜,豬肉,韭菜或雞蛋。
2、把糊糊塗滿,塗了下面一層,中間層加調料,酸菜,再在上面塗上一層面糊,放油裏炸。
3、把饅頭切成1釐米厚的薄片。再取一小碗,打入一個雞蛋,然後放少許鹽,用筷子順着一個方向攪拌均勻,製成蛋液。
4、把蛋液倒入一個大點的盤子裏,然後把饅頭片放入蛋液裏,用筷子翻動饅頭片讓其掛滿蛋液。
5、炒鍋裏放入花生油,等油五成熟時,把粘滿蛋液的饅頭片放入油鍋裏,調小火炸制。(注意:其間要用筷子不停的翻動慢頭片,使饅頭片在油鍋裏受熱均勻。)
6、當饅頭片的底面炸制好後,在翻面炸制另一面。