廣西炸豬腳博白做法

主料：

豬腳3只

輔料：

料酒2勺，鹽2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1塊，生薑1塊，八角1個，香葉3片，花生碎100克，孜然粉1勺，椒鹽粉1勺

做法

1、豬腳清洗乾淨，涼水入鍋煮開，然後放少許料酒去腥，撈出洗淨

2、鍋裏放入大料翻炒，放入豬腳炒幹水分

3、放料酒、鹽、生抽、老抽、冰糖，倒入適量開水大火煮開，然後改小火燜制，最後大火收汁

4、碗里加入花生碎、蔥、鹽、椒鹽、孜然粉混合拌勻

5、鍋裏倒入適量油，待油溫升高後，放入豬腳小火炸一下撈出

6、大火將豬蹄炸到表面變得焦脆後，撈出控幹油

7、取出撒上花生碎即可。

烹飪技巧：

炸豬腳想要好吃，燉非常關鍵，儘量燉的軟一些，這樣炸出來的豬腳外焦裏嫩，口感最好。