李先生紅燒牛肉麪做法
用料:牛肉2斤，鹽適量，醬油適量，香葉5個，花椒、醋、桂皮、蒜瓣各適量。
做法:
1、將牛肉切成2釐米左右的正方體，放入高壓鍋中加水，水和牛肉的比例爲2.5比1，啓動高壓鍋，煮15分鐘後，調到排氣模式。
2、待水沸騰時，開啓鍋蓋將血沫撇乾淨，放入大料、蔥段、薑片、花椒粒、大棗、老抽、料酒、豆豉，密封壓10分鐘後，開蓋加入幹辣椒、鹽、味精。
3、將切面煮成7成熟，過涼後放入牛肉湯中，煮到全熟。最後稱入碗中放上蔥花，香菜調味，喜歡吃酸的可以再加入陳醋。
李先生紅燒牛肉麪做法
1、將番茄去皮切片，辣椒切片。
2、將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，製成湯汁。
3、湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然後將牛肉取出切片。
4、麪條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出後襬上牛肉片即可。
