吐司發酵一般多少時間

大約1.5小時。吐司的製作方法爲：將牛奶、雞蛋、淡奶油、鹽、糖、奶粉、高筋粉、酵母的順序放入廚師機攪拌桶中，啓動2檔低速揉成麪糰，轉4檔高速打面，再加入黃油後繼續攪，然後將麪糰取出來，平均分成3份，然後把卷好的麪糰豎向按扁，再次擀開成長條形狀，順着一個方向排入吐司模具中，進行發酵1.5小時，等吐司生坯發酵到8分滿，烤箱上下火185度預熱烤箱10分鐘。

發酵好的吐司生坯放進烤箱，烘烤40分鐘就好了

1、麪糰第一次發酵所需溫度爲30~40度，麪糰要比原來大一倍。放在溫暖潮溼的環境中1小時左右。如何判斷一個成功首先，體積足夠放大二是撕一小塊，觀察內部毛孔均勻蓬鬆第三，可以用手指沾一點麪粉在麪糰中間戳一個洞。孔不回縮，表面光滑，說明發酵成功。如果洞周圍的麪糰塌陷，說明發酵過度。

2、中間的喚醒一般是15~20分鐘。這取決於當時的空氣溫度和麪團的鬆弛狀態，麪糰的狀態表明它適合所做麪包的成型要求。中間醒發的目的是使麪糰產生新的氣體，恢復麪糰的柔軟性和延展性，便於成型。

3、醒發定型後，接下來就是二次發酵。“2毛”一般在麪包成型後進行，對溫度和溼度要求較高。因爲此時麪包已經定型，不可能在發酵過程中讓表皮失去太多水分，影響外觀和口感。所以一般要求發動機2的溫度在38度左右，溼度在85%左右。但是，在日常生活中，這種溼度是很難達到的，但我們畢竟有辦法。可以提前在烤箱裏放一碗開水，然後把成型的麪包放在烤箱裏，關上門。此時，在密閉的烤箱中，溫度和溼度環境接近我們2輪所需。製作麪糰大約需要40分鐘到1小時。只要看着麪糰發酵到原來的1.5-2倍就可以了。

30分鐘

土司的製作方法雖然是比較簡單的，但是它的發酵時間是比較長的，一般是要經過兩次發酵，第一次發酵的時候就是在麪糰的時候直接發酵，大概30分鐘就可以了溫度一定要高，吐司二次發酵一般是在微波爐裏進行發酵的，而且是需要35分鐘到40分鐘。