高溫殺菌的牛奶屬於我們平常喝的常溫牛奶,它是經過高溫殺菌所以對營養素的破壞會更大一些。一般是在135℃以上進行一分多鐘的殺菌,溫度比較高對於營養素的破壞比較大。
巴氏消毒法是一般我們都說的消毒法,因爲它的溫度沒有達到一百度,大概七八十度可以殺滅大部分的有害菌,對營養素的儲存比較齊全。但是因爲它沒有完全徹底的滅菌,所以必須要低溫的儲存,就是在超市裏面放在冰櫃裏面。
從營養價值來講,肯定是巴氏殺菌的奶會比較好一些,但是方便性,就是常溫的高溫殺菌的奶更方便一些。
巴氏殺菌奶更好!因爲高溫滅菌其結果是細菌、芽孢都被殺死,營養損失極大!不過保質期長。
巴氏最大限度的儲存了牛奶的營養、口感。
保質期短只有幾天。