陝西蕎麪餄餎和麪配方

蕎麪和白麪的比例一般是一比三，蕎一白三。也可以一比一，對半。注意蕎麪太多，面容易下成節狀。（知識延展）蕎麪餄餎的做法步驟：

1、 把白麪、蕎麥麪按3：7比例入盆內，放入水和成麪糰後，靜置10分鐘餳面。

2、和麪。

3、餳好後，搓成10釐米長的圓條。

4、在水裏蘸一下，投入餄餎牀篩孔，將面壓入開水鍋內。

5、煮開就好了