怎麼炒幹豆腐

炒幹豆腐

【所需食材】：幹豆腐，青紅椒，澱粉，生抽，醬油，鹽，胡椒粉，老抽，食用油，蔥花，蒜末。

【操作步驟】：

1、首先做溜炒幹豆腐最重要的一點就是要有一個濃稠的醬汁，而濃稠醬汁的關鍵就是這碗水澱粉澱粉加入少量水攪拌均勻，做成水澱粉。

2、然後我們把幹豆腐切成大小合適的薄片，這個可以根據自己的喜好隨意切，有的人喜歡切菱形，有的人喜歡切長條，有的人喜歡切長片，這個沒有一個固定的規定，自己喜歡就好。

3、幹豆腐切好之後我們再來準備一下其他配料，青紅椒是當仁不讓的重點配料，淡淡的辣味能給這道流炒幹豆腐增色不少，青紅椒清洗乾淨之後，去除根蒂和裏面的辣椒改刀切成細絲

4、現在開始正式烹飪鍋中燒熱油，加入蒜末蔥花下鍋炒香。

5、然後把切好的幹豆腐和青紅椒絲一起下鍋翻炒幾下炒出香味，這時候可以用中大火翻炒，時間大約一分鐘左右就可以。

6、接着加入鹽，生抽醬油，胡椒粉進行調味，喜歡的話可以可以加入少量的糖和蠔油進行提鮮，翻炒均勻之後加入準備好的少量水，小火慢燉1分鐘。

7、最後臨出鍋之前，沿鍋邊灑入一開始準備好的水澱粉，翻炒幾下收濃湯汁，如果可以的話，再淋上一勺藥油，可以讓最後成菜變得更加光亮，賣相更好，這樣一道簡單方便的溜炒幹豆腐就做好了