韭菜炒豆腐乾鍋做法

食材：千葉豆腐1袋、青紅尖椒適量、豬肉1塊、小米椒適量、幹辣椒4個、青蒜5根、土豆1個、蔥薑蒜適量。

輔料：李錦記豆豉香辣醬1勺、海天黃豆醬1勺、醬油適量、蠔油1小勺、雞粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。

做法

1、 準備材料： 青蒜切段，尖椒、小米椒、幹辣椒切圈，千葉豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的澱粉，泡在水裏，豬肉切片。

2、 鍋裏倒入少許油燒熱，將千葉豆腐兩面焦黃。

3、 鍋裏再倒入大量的油，將土豆片放入油炸。

4、 炸到金黃色，倒入濾鍋控油。

5、 餘油燒熱，放入肉片，煸炒至肉片變色。

6、 肉片慢煎至微變金黃色，放入幹辣椒圈和蔥薑蒜煸炒。

7、 倒入尖椒圈，煸炒。

8、 倒入青蒜段，繼續煸炒。

9、 放入千葉豆腐，醬油和蠔油炒勻後，放入豆豉香辣醬。

10、黃豆醬炒勻，放入白糖、雞粉和胡椒粉調味。

11、 幹鍋放入土豆，放在火上燒熱，倒入炒好的千葉豆腐即可。

主料

豆腐2塊

韭菜100g

輔料

植物油10g

紅辣椒5個

大蒜3顆

鹽3g

生抽1勺

豆瓣醬1勺

做法步驟

1、鮮香軟嫩的豆腐

2、食材準備好。

3、熱鍋涼油放少許鹽防止粘鍋。

4、放入豆腐塊，儘量不要粘在一起。

5、中小火炸至兩面金黃色。

6、加入豆瓣醬。

7、加入生抽。

8、根據口味調整鹽分。

9、加入紅辣椒段翻拌均勻。

10、韭菜段、大蒜鋪底。

11、炸好的豆腐塊平鋪在上面。

12、酒精爐小火加熱即可。