萍鄉正宗辣椒醃製方法

萍鄉正宗的辣椒醃製方法，首先是把買一定量的辣椒洗乾淨，多洗幾遍之後，把外表的水分全部擦乾淨，再把擦乾淨好的辣椒全部塞入一個祕製容器內，然後再往這個祕製容器內加幾勺的鹽，然後經過鹽的醃製，辣椒中的水分會被殺出，這樣在密閉容器內放置1~2個月，醃辣椒就做好了。

1、用料：紅辣椒3000克、大蒜1500克、豆豉150克、高度酒250克、精鹽500克。

2、早上將辣椒洗乾淨之後放到陽臺晾曬，晚上可收回。

3、把蒜剝好後，用水洗淨，晾乾。

4、把辣椒切成絲。

5、把蒜頭切碎，小丁。

6、將辣椒跟蒜頭都切好。

7、將切好的辣椒跟蒜頭攪拌在一起。

8、往盆裏加入豆豉(3小包)，鹽、高度酒一起攪拌均勻。

9、密封裝瓶，曬3天發酵。

10、密封裝瓶。完成。