正宗青椒豬肉餃子餡的做法

青椒豬肉餃子餡兒做法:

主料:

豬肉餡適量

柿子椒3個

餃子皮適量

輔料:

料酒適量 十三香適量 花椒10顆 豆油適量 鹽適量 蒜適量 香油適量 雞精適量 醬油適量 蔥碎適量 薑末適量

步驟:

1、 青椒洗淨，去籽。

2、 青椒切碎

3、 青椒碎放在碗裏，加鹽，去除水分。

4、 準備豬肉餡

5、 鍋裏放油，油熱以後，小火炸香花椒。然後去除花膠，油晾涼。一方面加了花椒可以提香，另一方面，油熱鍋以後不會那麼膩了！比生油好一些！

6、 準備蔥蒜薑末。

7、 將豬肉餡兒，青椒，蔥碎，薑末放在一起，加入香油，料酒，醬油，少量鹽(醃青椒的時候加過一些鹽了)，十三香，雞精，以及晾涼的油加到一起。

8、 攪拌均勻，餡不要太乾，太乾的話不好吃！

9、完成，可以包餃子了

青椒餃子餡的做法

1、材料：鹽適量、水130克、豬肉250克、青辣椒、蔥、姜、雞精、胡椒粉、黃豆醬、料酒、老抽、香油

2、將豬肉洗淨，剁成末，蔥、姜切末

3、把肉末放入盆內，加入鹽、雞精、胡椒粉、黃豆醬、料酒、老抽、香油、蔥、薑末攪至肉餡發粘

4、青椒洗淨切碎，加入少許食用油拌勻，將肉餡倒入再攪拌均勻，青椒餃子餡就完成了。