馬小壞美食煲雞湯怎麼煲

用料

雞 半隻

幹香菇 20朵

幹木耳 2把

幹百合 2把

蔥薑蒜 足量

花椒 20粒

香菇木耳百合燉雞的做法步驟

步驟 1

幹香菇、幹木耳、百合提前泡發洗淨，雞洗淨切塊（溫水洗，血沫洗掉省了燒水汆的步驟）雞身上撕下來的油也不要浪費，留用。

步驟 2

熱鍋冷油（約20克），放入花椒、薑片、蔥白、蒜頭爆香，把雞油也放進去，稍微煸一下，不用等出油，放入雞塊，炒斷生，加入香菇、木耳、百合（香菇水擠掉點）。翻炒幾下，加入5勺生抽（一勺6克，加了約30克）3勺老抽2滴耗油10克糖1克鹽，隨便點料酒，加1大碗水（300克），蓋上鍋蓋，大火燒，5分鐘開蓋翻炒一下，如此反覆燒到收汁，上鍋，完畢。

1

母雞冷水沖洗乾淨，鍋中加入水大火燒開，焯水。撈出後用冷水反覆沖洗，將母雞身上的髒污沖洗乾淨。

2

幹木耳冷水沖洗乾淨，用冷水自然泡發。

3

砂鍋中加入水，將母雞放入，再加入香料，蓋上蓋子大火燒開。燒開後用湯勺撇出浮沫，蓋上蓋子轉小火慢燉2小時左右。

4

可以用筷子扎一下來辨別母雞是否酥軟。

5

把木耳，紅棗，枸杞加入鍋中，大火多10分鐘即可。

6

加入鹽，糖調味即可出鍋。