紅薯丸子的十種吃法

備料

主料：紅薯兩個

輔料：糯米粉兩百克、白芝麻一把、白糖

紅薯丸子之步驟

步驟一、首先把紅薯削去外皮，洗乾淨後切成小塊（或者片），上鍋蒸十五分鐘（從上汽開始計算時間），把紅薯蒸至熟透（用筷子能輕輕戳動最佳），放入白糖再用勺子把紅薯按壓成細細的紅薯泥

步驟二、然後趁熱加入糯米粉，用筷子攪拌好，等不燙手時，把它揉成軟硬適中的麪糰（這一步不需要加水，紅薯在蒸的時候已經有水分了，而且糯米粉的量具體要以紅薯中的水分爲準）

步驟三、接着放在旁邊醒十分鐘（這時候麪糰會變得稍微軟一些了），然後拿出來揉捏幾下，分成大小均勻的丸子（丸子重量約在五十克左右），再揉成一個光滑圓潤的小球，依次把所有的小球都做好（多揉一會，這樣可以讓丸子更緊實，入鍋不會開裂）

步驟四、再準備一個小碗，裝一點清水進去，然後取一個丸子，放清水中滾一圈，再把它放白芝麻中滾一圈（這時候芝麻已經裹在丸子表面了），然後用手心揉幾下，讓芝麻牢牢地粘在紅薯球上不會掉落，把所有的小球都粘上芝麻後放好備用

步驟五、開爐點火，鍋內燒乾水分，放入較多食用油，油溫燒到四成熱（感覺微微有熱浪撲鼻而來就是四成熱了），就可以把芝麻球放進去開始炸，用中小火炸，期間用筷子輕輕翻動紅薯丸子，讓其受熱均勻，並且不會糊底，炸至定型浮起來之後撈出來，再把油溫升高復炸一次（復炸時間不能超過十秒，容易炸糊），達到外酥裏嫩的效果就可以收工了，非常的美味，而且還不油膩