安佳奶油裱花怎麼做硬挺 瑞麗範 心理 2.53W 大中小設定文字大小 想讓奶油裱花硬挺起來,除了座冰水打發以外,加入適量的吉利丁,也能起到意想不到的效果!這個方法適用於添加劑較少的動物奶油,如果奶油本身的穩定劑含量就很高,再加入吉利丁會容易產生結塊。在動物淡奶油中添加1%-3%的吉利丁溶液,能很好的增加穩定性,特別是用來抹面、裱花。1、乳脂高的動物奶油 選擇乳脂含量比較高的動物奶油。2、奶油定型 往奶油中添加馬斯卡彭、玉米澱粉,奶酪等都有助於奶油定型。3、打發奶油 在打發奶油時隔一層冰水。4、保持低溫 夏天要開啟空調把溫度調到18度左右 TAG標籤:安佳 奶油 硬挺 裱花 #