玉面的做法

原料：

雪梨2個

玉米(鮮)60克

黑芝麻粉30克

白開水900克

做法：

1

材料準備，雪梨去皮切小塊。

2

將梨、玉米粒、黑芝麻全部放入豆漿機中。

3

加900g白開水，蓋蓋。

4

開啓米糊功能鍵。

5

大約25分鐘即可食用。

6

倒出晾涼

主料

高筋麪粉300g

油適量

醋2小勺

油辣椒1小勺

輔料

水隨意

白砂糖1小勺

生抽2小勺

花椒粉1/2小勺

1、 稱量好麪粉， 加適量溫水和成麪糰，可以稍微硬一些，但千萬不能稀了，揉制10min左右，讓麪筋形成

3、 把揉好的麪糰放進一盆水裏

4、 用手搓洗它，怎麼搓都沒事，很快麪筋就會被洗出來的

5、 直到麪糰不會再變小，把麪湯過濾一道，剩下的就是麪筋了

6、 洗出的麪湯和麪筋，把麪湯靜置一個晚上

7、 第二天把上面澄清的水倒掉，留下全澱粉的部分

8、 把凝成塊的澱粉攪拌均勻

9、 倒入不粘鍋中

10、 小火加熱，中途需要不停的攪拌

11、 直至鍋內完全變乾淨，麪湯變成一大團麪糰

12、 在案板上抹少許油，把稍稍放涼的麪糰拿出放在案板上

13、 手上也塗抹上油

14、 搓揉麪團

15. 揉至麪糰光滑，色澤均勻即可

16.、 分成四分，再揉搓成圓條

17、 把麪筋裏的水分擠盡

18、 麪筋和玉面一起上鍋蒸制

19、 大火蒸20min即可

20、 做好的玉面切成薄片

22. 把醋、白砂糖、生抽、油辣椒和花椒粉混合，調勻，澆在切好的玉面上

23. 最後放上少許薄荷點綴即可。