傳統青油桃酥的做法與配方

用料

低粉 250克

玉米油 150克

雞蛋 1個

糖 100克

泡打粉 4克

小蘇打 3克

熟黑芝麻 適量

做法步驟

步驟 1

首先將低筋麪粉、泡打粉和小蘇打粉倒入盆中，用蛋抽或者筷子攪拌混合均勻，這樣能讓泡打粉和小蘇打粉分佈均勻，桃酥開裂效果更均勻，且避免因分佈不均勻而味道發苦

步驟 2

另取一盆，磕入雞蛋，倒入植物油和砂糖，繼續用蛋抽攪拌至均勻粘稠的液體，且砂糖融化

步驟 3

將攪拌好的液體倒入粉類材料中，繼續用蛋抽攪拌至無干粉狀體，無需過度攪拌

步驟4

170度預熱烤箱，將麪糊分割成12個差不多大小的小劑子，然後整理成扁圓形，再用大拇指在中心圓處輕按出一個小坑，最後均勻撒上熟芝麻即可

步驟 5

烤箱預熱好後，將烤盤放入烤箱中，繼續170度烘烤25分鐘，桃酥表面上色即可