魚燉豆腐怎麼做最好吃

豆腐切小塊先用水焯一下去掉豆腐裏的豆腥味，起鍋燒油，放油適當多一些，因爲要把魚煎一下，魚煎好後，放蔥薑蒜，生抽老抽，醋，放適量開水，燉煮半小時中途翻面，然後放入豆腐燉十五分鐘，放鹽，放雞精，豆腐燉魚就完成了

主料：鯽魚2條、豆腐300克

輔料：油適量、鹽適量、白醋適量、蔥適量、胡椒粉適量、糖適量、姜適量

做法：

1、鮮活的鯽魚宰殺後清洗乾淨，加蔥薑絲，胡椒粉，鹽及檸檬沙拉汁，檸檬沙拉汁是代替黃酒起到去腥提鮮的作用。也可以用黃酒

2、塗抹均勻後醃製5分鐘

3、熱鍋涼油，下魚煎。不要急着翻面，一定要等一面完全定型後再翻，這樣魚皮會保持完整。看我翻面後魚皮一點也沒有沾掉

4、魚煎好後加入開水，水和魚持平

5、加入胡椒粉和白醋及糖

6、燉3分鐘後加入豆腐和鹽

7、繼續燉5分鐘。出鍋時撒上香蔥碎，滴上幾滴香油即可

1、首先將豆腐用清水清洗乾淨，然後再把豆腐切成片狀，把豆腐放倒碗中備用。

2、在鍋內燒水，等水開了以後下入切好的豆腐，用沸水焯水2分鐘撈出晾涼備用。

3、在鍋中倒入稍多一點油，然後開大火加熱，油熱之後下入準備好的幹辣椒段和薑片。

4、接着下入八角和花椒粒繼續翻炒，炒出香味之後把提前切好的魚塊放倒鍋中。

5、然後再放入適量的料酒，加入清水，清水的量要剛好沒過魚，大火把水煮開。

6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、薑片、蔥段、2勺的鹽和1勺的糖，蓋上蓋子小火燉20分鐘。

7、20分鐘後開蓋倒入豆腐，均勻的鋪到魚上面，然後再蓋上蓋子小火慢燉10分鐘即可。