幹炸蓮藕條的做法竅門
用料
藕 節
雞蛋 個
雞精 勺
玉米澱粉 勺
鹽 克
胡椒粉 
蒜末 
薑末 
蔥花 
焦香酥脆炸藕條的做法步驟
步驟 1
蓮藕1節。
步驟 2
先切2段,再切薄片,最後切成條,沖洗乾淨。
步驟 3
磕入1個雞蛋,攪拌均勻。
步驟 4
準備配菜:大蒜、生薑、香蔥、花椒、小米椒或幹辣椒、花椒。
步驟 5
加入適量玉米澱粉,拌勻。
步驟 6
少量多次加玉米澱粉,再拌勻,薄薄裹上1層。
步驟 7
起鍋燒油,燒6層熱,轉中小火,把藕條放入。
步驟 8
炸3分鐘,微黃色撈出。
步驟 9
油溫加熱,繼續把蓮藕條倒入,炸至半分鐘。
步驟 10
關火控油撈出。
步驟 11
起鍋燒油,放入幹辣椒、花椒、姜蒜、炒香。
步驟 12
放入藕條,繼續翻炒1分鐘,加鹽、白胡椒粉、少許白糖、繼續翻炒半分鐘。
步驟 13
最後放入蔥,加入少許白芝麻,翻炒均勻,關火出鍋。
操作步驟:
1,蓮藕去皮,切成條。
2,生薑去皮,香蔥去根,大蒜去皮,然後把姜蔥蒜榨汁,去渣取汁。
3,雞蛋打散取蛋清,加入藕粉,料酒,鹽,薑汁,雞精,胡椒粉,用筷子充分拌均勻。
4,鍋中放油,油熱時,將蓮藕沾上蛋液放入油鍋中煎炸,呈金黃時撈出控油即可。