麥芽糖的特點是什麼

麥芽糖具有如下特徵:

麥芽糖由兩個D-葡萄糖分子透過α-1，4糖苷鍵連接起來的雙糖，製作時以澱粉爲原料，在麥芽中的澱粉酶作用下，可得含麥芽糖爲主的產物。

麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味，全國各地均產。有軟硬兩種，軟者爲黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，爲多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。

被稱爲東方的巧克力麥芽糖麥芽糖是很多80後90後的童年，由小麥和糯米制成，香甜可口，營養豐富，具有健胃消食等功效，是一種老少皆宜的食品。

低聚異麥芽糖糖漿爲無色或淺黃色，透明粘稠液體，甜味柔和，無異味，無正常視力可見雜質。糖粉爲無定型粉末，甜味柔和，無異味，無正常視力可見雜質。一般成品異麥芽低聚糖呈現爲白色粉末狀，帶有淡淡的甜味，口感綿軟似白糖。可用溫開水衝飲，也可加到牛奶、咖啡等飲料中配合飲用。