糖熬到什麼時候可捏糖人

糖熬到可以牽絲時即可以用來捏糖人了。糖料一般是紅、白糖加上少許飴糖放在爐子上用文火熬製。

說是捏糖人，其實應該是畫糖人。畫糖人是在石板上用糖漿畫出者。石板多用光滑冰涼的大理石，用時在上面塗一層防粘的油。糖稀熬好後，用小勺舀起，在石板上澆出線條，組成圖案。因糖稀在石板上很快就冷卻了，所以要一氣呵成味的糖人攤，製作過程很時精彩。待造型完成後，用小鏟刀將糖畫剷起，粘上竹籤，稍候凝結即成。