新疆炒羊肝的正確方法

把羊肝洗乾淨切成薄片，用鹽水浸泡15分鐘，然後撈出用清水沖洗一下控水備用。

把皮牙子切成片，生薑切絲，蒜切片。

把羊肝、皮牙子、生薑絲、胡椒粉、鹽、料酒一起攪拌均勻備用。

把青辣椒紅辣椒切片備用。

起鍋燒油，把羊肝用大火爆炒幾分鐘變色就盛出來，再把青紅辣椒倒入鍋裏炒至變軟放入蒜片翻炒幾下，再倒入羊肝一起翻炒幾秒鐘就可以出鍋了。

1、材料：羊肝 乾紅辣椒 洋蔥 花椒粒 胡椒粉 鹽 澱粉 植物油 青辣椒 姜 大蒜。

2、做法： 新鮮羊肝先用清水泡一兩小時去掉血水。

3、羊肝切薄片。

4、加一點老抽，澱粉拌勻。

5、下開水鍋焯熟後。

6、用清水衝去浮沫。

7、洋蔥切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，乾紅辣椒用涼水泡泡。

8、熱鍋涼油，乾紅辣椒、花椒粒薑絲煸炒出香。

9、放青辣椒洋蔥翻炒一會。

10、倒入羊肝，料酒，繼續翻炒。

11、加鹽雞精翻炒均勻。

12、加胡椒粉大蒜翻炒均勻後出鍋。