何亮紅燒肉全部菜譜

1，五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。用涼水下鍋。

2，撈出，控淨水份備用，炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。倒入細砂糖，煸炒糖色到微黃色即可

3，開始出油後烹入黃酒，倒入醬油翻炒，紅燒肉的做法，炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上爲止， 把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。然後，放入蔥段、薑片、香葉。

4，最後放入冰糖，紅燒肉的做法， 蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘，肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要，放少許鹽，然後用旺火收汁。

5，湯汁收淨便可出鍋，在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。

用料

五花肉 500g

冰糖 適量

生抽 約2勺

老抽 約2勺

姜 10片

八角 2顆

清水 適量

香葉 1g

桂皮 適量

小蔥把 適量

鹽 一小勺

雞精 一小勺

做法步驟

準備五花肉切成小塊，裝入碗中備用，冷水倒入五花肉，放入薑片、蔥段一勺料酒去腥，水開之後再繼續煮5分鐘左右，煮好之後控水撈出備用。鍋中不用放油，倒入五花肉，煸炒出五花肉裏面的油脂和水分，炒好之後盛出備用。

油熱放入幾塊冰糖，炒至冰糖融化，變成棗紅色的時候，倒入五花肉快速的翻炒均勻，再放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、香葉、桂皮、八角，炒出香味，再加一勺生抽，一勺鹽翻炒均勻之後加入開水，沒過五花肉就可以了。蓋上蓋子，開中小火燉一個小時，時間到了之後，我們開啟看看，聞到的好香，最後開大火翻炒收汁就可以出鍋了。了

1、五花肉洗淨，切塊，不要切太小，稍微大那麼一點點也是可以的。

2、熱鍋熱油，加入適量白砂糖，或者冰糖，炒出糖色，然後放入五花肉，翻炒上色。

3、

然後加適量老抽，生抽，耗油，清水。

4、

大火燒開，轉小火燉至肉肉軟爛，再大火收汁。

5、

一份簡單易操作的紅燒五花肉就完成了