黃花菜皮蛋湯做法

主料：松花蛋200克、黃花菜50克

調料：食鹽5克、雞精3克、姜1小塊、水適量

做法：

1、皮蛋剝殼，姜洗淨切片，黃花菜浸泡洗淨

2、皮蛋用刀切的話容易粘在刀上，用書上介紹的小竅門（用線切皮蛋），很方便，也不容易散碎

3、鍋內水燒開後，放入薑片和皮蛋，煮2分半鐘左右，再放入黃瓜片燙三十秒，調入鹽，雞精即可。

用料

幹黃花菜 20克

雞蛋 2個

香蔥 2根

鹽 適量

雞精 適量

做法步驟

1、黃花菜提前泡發好，中途多次換水，觀察水色不發黃即可，泡發好摘掉根部瀝水備用

2、雞蛋蛋散成蛋液

3、香蔥切蔥花，蔥白和蔥綠分開

4、起鍋熱油，加入蔥白炒出香味

5、加入黃花菜翻炒片刻

6、倒入清水，大火轉開後轉小火煮5分鐘

7、煮好倒入蛋液，將蛋液煮至凝固

8、最後加鹽和雞精調味拌勻，關火撒上蔥綠即可