清蒸明蝦要多長時間

1、若蝦爲整隻蒸，需水開上鍋蒸5分鐘。因爲蝦本身蛋白質含量很高，幾乎全身都爲蛋白質，但整蝦蒸因帶殼受熱會略受阻礙，所以蒸制時間需控制在5分鐘爲佳。

2、若蝦爲去頭蒸，需水開上鍋蒸4分鐘。因爲蝦去頭之後，蝦肉內部水分更易蒸發，因此蝦肉的受熱也會明顯加快，一般上汽蒸4分鐘即可食用。

3、若蝦爲開背蒸，需水開上鍋蒸3分鐘。因爲大蝦開背後，內部肉質已全部開啟，受熱面會大大提高，且蝦的厚度也被一分爲二，蒸制時間會明顯縮短，一般上汽蒸3分鐘即可。