綠豆芽需要去根嗎

吃豆芽最好把根去掉

1、豆芽根難清洗。有的豆芽根長的長，洗乾淨比較麻煩。

2、豆芽根難消化。吃豆芽一般吃它的杆和葉，豆芽杆和葉清脆可口，水分充足。而根部細菌較多，缺乏水分，難以咀嚼，吃進肚子中也不好消化。

3、豆芽根沒啥營養。豆芽中的營養成分都集中在杆和葉子上，根部沒啥營養，只是爲杆和葉輸送水分，所以，吃豆芽最好把根去掉。總而言之，根部雖可食用，但不好消化且影響口感，因此去掉爲最佳。

豆芽的根鬚一般是不建議吃的，炒豆芽前都會去掉。但是，要是吃的話，也沒關係。豆芽長根後，也沒有毒素，從科學上來講，是可以食用的。不露光的情況下，豆芽即使長根，也不會變得太老，這種情況下，長了根的豆芽吃沒啥太大關係的。只是，根部不好消化，且會影響整體口感，所以不建議食用，尤其是太老的根剔除掉爲佳。