牛肉肉頭是什麼部位的肉

牛肉頭是我們把牛肉進行切割下來一些長條形肉的尖角，無論是牛身上哪一個部分，切割下來以後，長條形的肉的末端都可以成爲牛肉頭

指的是肉牛後頸部位的肉。

位於頸部上側牛頭位置到前脊椎(眼肉)上部的肉。牛上腦肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有大理石花紋，口感綿軟，入口即化。牛上腦肉肥瘦交錯，而且比例比較均勻，質地較嫩，適於熘、炒、氽等烹調手法，如清燉牛上腦、香煎牛上腦等都是用牛上腦肉製作的經典美味。