香酥毛花魚做法
食材:小黃花魚500克,香醋80克,白糖50克,醬油15克,五香粉適量,乾紅辣椒2個,八角1個,香葉2片,桂皮1小段,黃酒30克。
做法:
第一步, 將小黃花魚的頭去掉,內臟掏去,清洗乾淨,備用。
第二步,鍋中加入食用油,燒至7成熱下入裹上澱粉糊的黃魚炸至金黃,撈出。
第三步,將炸好的黃魚放入高壓鍋依次加入香醋、白糖、醬油、蔥姜、五香粉、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮、黃酒、清水和鹽,啓動程序壓20分鐘。
第四步,待湯汁收幹,即可出鍋裝盤。
香酥毛花魚做法
原料
毛花魚 (一條)
小米椒 適量
生薑 適量
大蒜子 適量
花椒 適量
辣椒絲 適量
做法
1、將毛花魚洗淨即可,不需浸泡。
2、姜蒜小米椒切丁。
3、鍋內放厚油,放入姜蒜辣椒花椒炒香。
4、倒入毛花魚炸至金黃。
5、倒入香醋,繼續翻炒,加入少許生抽繼續翻炒。
6、加入適量鹽和開水把鹽化開,水乾即可收鍋。