雪蛤油做法

雪蛤油20克，冰糖250克，木瓜500克，白糖50克，清水1000克。

製法： （l）將蛤油盛在大碗裏，先用70℃溫水浸泡，浸約2個小時後，換掉水（要連續2次浸泡和換水）。然後，再用清水漂洗，取出揀去黑點和雜質，洗淨撈乾，放進碗中，加入白糖50克，清水20克，放進蒸籠，約炊1小時30分鐘，取出濾幹水分，待用。 （2）把木瓜的皮刨掉，用刀開成6條，去掉瓜籽，然後，用刀切成棱角狀，放進餐盤，人蒸籠炊8分鐘後，取出待用。 （3）把炒鼎洗淨，放進清水，冰糖煮滾滾至冰糖全部溶化，且湯麪出現浮沫時，把浮沫舀去掉，然後把已蒸好的蛤油、木瓜塊分別盛進10個小碗間，再把已煮滾的糖水淋人即成。

雪蛤油可以燉紅棗

準備好的紅棗用清水洗淨，以後掰成塊狀，再去掉裏面的棗核與泡好的蛤蟆油與蓮子等食材一起入鍋，加適量清水，放入薑片和冰糖，用大火煮開後再用小火燉五十分鐘，燉好以後關火，過十分鐘以後取出裝碗就能吃。