醃製火腿用什麼配料

具體做法如下：

準備材料：豬腿肉 2500g，醬油 800g，冰糖 300g，八角 9個，酒 60g，水 100克。

1、豬腿肉洗乾淨，晾乾，用高度數白酒塗均勻待用

2、醬油+冰糖+八角+水煮開，小火煮5分鐘。放涼

3、把豬肉放進煮好已經涼了的醬油中，醃24小時。中間適當攪拌一下，使醃製均勻

4、用繩子吊起來，集中一起滴乾水後，分開風乾

5、曬乾後袋子裝起來存放。夏天要放冰箱裏，如果放冷凍室可以儲存較久（1年）。

火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉爲主要原料，輔以填充劑（澱粉、植物蛋白粉等），然後再加入調味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質改良劑（卡拉膠、Vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用醃製、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝製成，其特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期這樣可以麼