折耳根怎麼醃製放得久

折耳根醃製後不僅可以延長其儲存時間，而且還獨有一番風味。

材料：折耳根300克、麻椒粉1勺、辣椒粉1勺、鹽兩勺、味精半勺。

做法：

1、將折耳根摘去根鬚，清洗乾淨。

2、折耳根切成小段，控幹水分。

3、將所有調料放入盆中攪勻。

4、倒入折耳根攪拌均勻，使調料包裹均勻。

5、再將拌好的折耳根放入塑料瓶中蓋好蓋，置於冰箱冷藏即可。

折耳根清洗乾淨後，吃的時候再醃製，這樣能放久點。

主料

折耳根100克。

輔料：

自制蒜蓉豆豉辣醬1茶匙、蒜8克、白糖1茶匙、生抽1茶匙、花椒油1茶匙、食鹽1茶匙、雞精0.5茶匙、香醋1.5茶匙、香油0.5茶匙、白芝麻0.5茶匙、姜8克。

做法：

1、折耳根去掉老根、須也掐去，留下嫩白根及葉片我買的折耳根沒有葉片，須去得也不是很徹底。用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分待用。

2、洗淨的折耳根裏，拌入食鹽，用手抓勻，醃製片刻，之後把醃出來的水倒掉。

3、備好自制的蒜蓉豆豉辣醬，自制的醬沒有添加劑和防腐劑，絕對的健康食品，而且拌菜、拌麪味道一絕哦，如果沒有蒜蓉豆豉辣醬，就用老乾媽代替吧。

4、蒜蓉豆豉辣醬裏放入提早剁好的薑末。

5、將適量白糖、生抽、香醋、香油、花椒油、食鹽、雞精、白芝麻放入蒜蓉豆豉辣醬裏，調料可根據個人口味酌情增減。

6、將拌勻的調料，澆在折耳根上，食用時拌勻即可。

折耳根中含有大量的水分以及碳水化合物等，容易腐爛變質，而冰箱冷凍中溫度很低，可以抑制細菌的繁殖，從而延長折耳根的儲存時間。

1、將折耳根上的雜質去除，晾乾表面水分。

2、然後將折耳根裝入保鮮袋中，封好後。

3、再將其直接置於冰箱冷凍即可。

4、食用前提前放入常溫下解凍