高粱面和麪粉的碳水哪個高

麪粉的碳水高。

100克生面粉可以產生360千卡左右的熱量。麪粉常常作爲主食食用，常常是機體能量來源的主要食物。麪粉中碳水化合物含量高，100克麪粉約含70克碳水化合物，故糖尿病人與需要控制體重的人羣需要限制主食的食用量。

100克麪粉中約含10克的蛋白質、1克的脂肪。其蛋白質爲非優質蛋白，賴氨酸是限制氨基酸，食用時與豆類一起可以起到蛋白質互補的作用。