暴炒海蟶的家常做法
1、 把蟶子洗乾淨
2、 放入蒸鍋蒸到蟶子開啟即可
3、 去掉沒肉的另一邊殼
4、 鍋裏熱油把蒜泥放入爆香,再把郫縣豆瓣醬一勺放入炒出紅油
5、 加入一勺白糖,一勺蠔油,一勺生抽,一丁點鹽
6、 把蟶子倒入加入一勺老抽炒均勻,大火收汁即可
食材用料
蟶子王750克,小蔥一大把,姜一大塊,大紅椒1個
做法步驟:
步驟 1
先將蟶子王剪開去內臟洗乾淨準備焯水,水開後下去幾十秒即可,方便將殼上的肉剝下來。
步驟 2
將焯過水的蟶子肉剝下再洗淨,大紅椒切絲,薑切片,蔥切長段,蔥白和蔥葉分開裝。因爲家裏老人特別喜歡吃炒在一起的小蔥,所以準備得比較多
步驟 3
鍋內放油,把薑片和蔥白下油鍋爆香。
步驟 4
加入紅椒絲翻炒至斷生。
步驟 5
倒入蟶子肉,放料酒,鹽,味精,蠔油,加一點老抽上色,大火翻炒幾下,不要炒久了,肉會變老嚼不動。
步驟 6
最後加入蔥葉,翻炒幾下出鍋。
第1步、首先要清洗蟶子,盆裏接完水之後,撒上少許鹽,使鹹度適中,有鹹度蟶子纔會吐泥沙。泡2-3個小時,之後用清水洗淨。
第2步、熱油,鍋裏放入剁椒,蒜,蔥,姜炒香。
第3步、放入蟶子翻炒,加料酒,小火燜5分鐘就好了。