山西運城涼菜調料配方

山西運城涼菜有個萬能調料配方:取三粒大蒜剁碎到入碗裏，加入適量粗細會合辣子面，再倒入適量白芝麻。

攪拌均勻後，先倒入少量菜籽油，再攪拌一下，接下來倒入多點的熱油，快速攪拌防止油溫過高辣子面發糊，再加一勺生抽，兩勺香醋一勺白糖，一小勺鹽，一勺雞精，一勺味精，最後加入適量香菜末，攪拌均勻就可以啦！