涼菜的精選

【製作材料】白蘿蔔、芹菜、大蒜、姜、小米香辣、鹽、香油、生抽、陳醋、冰糖【製作步驟】1、首先準備一個白蘿蔔，然後將白蘿蔔去皮，清洗乾淨，然後將白蘿蔔對半切開，變成兩個花瓣，然後將兩個花瓣分別切開成四個花瓣，然後將...

食材：油白菜(約250克)，紅辣椒2個調料：鹽約3/4茶匙，糖約2茶匙，醋約1.5匙做法：1、洗好白菜和紅辣椒備用。2、白菜切長約4-5cm的細條，紅辣椒切碎.。3、取1/3白菜條置入盤中，灑鹽約1/4茶匙，糖約2/3茶匙，1/3紅辣椒。4、再取另外1/3白...

原料：幹黑木耳、小米椒、香菜、蒜、姜、熟白芝麻、鹽、生抽、陳醋、蠔油、芝麻油、藤椒油。做法步驟：第1步、黑木耳提前幾小時泡發，最好中間多換幾次水。第2步、姜、蒜、辣椒和香菜洗好切好。第3步、先取一個碗調醬汁。...

食材清單豬肋排500克、白糖30克、鎮江香醋30克、生抽10克、黃酒20克、鹽3克、多力濃香花生油150毫升烹飪步驟1、首先將食材洗淨，佐料準備好。這樣做菜過程中才不會慌亂無章2、切好的肋排中裝入大碗放入鹽和料酒醃製半...

一：麻辣味汁食材：紅油100g、花椒粉20g、紅醬油30g、開水或鮮湯750g、精鹽30g、味精20g（碾粉）、白糖30g、料酒50g、薑末20g、小麻油。做法：將味料加入到開水或鮮湯中，調製而成。（以上材料配量可以配製20份菜）適用：本配方味重，口...

材料主料：帶子700g、粉絲100g輔料：蒜頭50g、姜30g、豆豉5g、生油適量、醬油適量、鹽適量蒜蓉粉絲蒸帶子1先把帶子洗乾淨。2粉絲先用水泡15分鐘。3準備姜蒜和豆豉，然後剁成蓉，然後加進生油醬油和鹽調味。4把粉絲放在盤子最...

苦苣不用開水焯，否則就會失去新鮮青菜的爽脆口感。如果不是自家產出的菜，吃着不放心，食用前可用淡鹽水泡10分鐘左右殺菌消毒後，再用清水輕輕漂洗一下，控幹，即可涼拌食用。苦苣菜，它也是比較少見的蔬菜種類。人們也叫它爲苦菜...

很好吃，原料：金針菇500克、黃瓜200克、辣油20克、生抽20克、蒜15克、陳醋10克、鮮味王3克。做法步驟：1、金針菇去從根部切去一釐米左右。把金針菇撕開，分了12份。鍋中加水，燒開後倒入金針菇焯水。2、撈出後用清水把金針菇...

刺兒菜。刺菜是一種葉子邊緣帶有刺的野菜。刺菜學名：刺兒菜，別名虎薊(大薊)、貓薊(小薊)、馬薊、刺薊、青刺薊、山牛蒡、雞項草、千針草、野紅花、刻葉刺兒菜。菊科薊屬，薊屬多年生草本。全草可入藥。刺菜具有很豐富的營...

1、涼菜加熱後肯定能吃，但是如果將涼菜加熱吃了的話，涼菜本身的味道，肯定有一部分會消失不見。這樣一來就會影響其原本的口感，可能品嚐起來的味道就沒有涼着的好吃。2、吃涼菜一般來說需要注意些什麼呢，因爲在飯店涼菜我們...

材料黃瓜，白菜，蒜末，鹽，糖，醋，料酒，辣椒油做法1、把黃瓜切絲、白菜（可以根據自己喜歡配別的菜）也切絲、粉絲煮熟過涼水2、往準好的菜裏放蒜末、鹽、糖、醋、料油、辣椒油3、攪拌均勻蓋好蓋子放冰箱裏冷藏...

用料：藕1節，蒜末4瓣，朝天椒三個，香油一罐，醬油一勺，蠔油一勺，味極鮮一勺，豆瓣醬半勺，黃豆醬兩勺，紅辣椒油兩勺，白砂糖一勺，蔥末一把的量，香菜末一把的量，醋半勺，孜然粉一勺，白芝麻適量，花生適量。做法：1、藕切薄片，下水焯一下，水開後煮兩...

他不僅是一個出色的涼菜品牌，更是一個比較好的項目。特別適合在北方做涼菜生意。我們知道北方都是以麪食爲主，他們一般來客的時候都會買幾份涼菜來配麪食使用。所以週三道涼菜生意是非常好做的，但是你要把握好它的技術核...

幹百合的製作方法首先把百合要泡發，把不好的品質去掉再根據菜品的量加入。涼菜裏製作需要注意保持它的本色，這樣菜品比較好看美觀，再根據情況多少加入，配比，口感很好又很有營養。也可以學習視頻製品更多的涼菜口味，希望大家...

步驟1油麥菜切去根部步驟2用水洗淨控幹備用步驟3切成小拇指長短的段步驟4剝一頭大蒜40克左右（根據個人喜好，不喜歡可以少加蒜，不過大蒜殺菌建議夏天多吃點增加抵抗力）步驟5大蒜切末即可步驟6找一個小碗倒入滿滿一大勺芝麻...

味極鮮拌涼萊爲什麼不好吃，可能是個人口感的原因，如果只放味極鮮拌涼菜而不加其它調味品，涼菜的味道就單一了，可以將涼菜加味極鮮的同時將前別的調味品同時加入，可以加入少許的醋，少許的鹽，也可以加入少許的橄欖油，香油，也可以...

並不是所有廚師長都是做涼菜的。而且很多有名的和有經驗的廚師長都是透過炒鍋做熱菜這個廚師工種出身的，。由於冷菜是比較高危險的一個菜餚，所以很多廚師長對冷菜都非常關注，因爲在一個宴會中，如果冷菜發生了變質和出現了...

涼菜二把手就是助廚是相對於主廚來說的，就是指廚師的副手。主要職責：1、協助廚師日常餐品製作（涼菜、炸爐、佔板、麪食等）。2、進貨標準學習。熟知各類食材的衡量標準，並能根據菜譜要求，負責對所需肉類，蔬菜等進行分類加工。...

1、準備食材：辣椒麪、白芝麻、蒜、蔥、香菜、小米辣、海鮮醬油一大勺、香醋半勺、白糖一小勺、芝麻醬半勺、鹽適量2、蒜洗乾淨切末，小米辣洗乾淨切圈，香菜洗乾淨切碎，蔥洗乾淨切蔥花，準備一個碗，碗里加入辣椒麪、蒜末、白芝...

主料：土豆絲&nbsp輔料：香菜香蔥，辣椒，蒜蓉&nbsp做法:1、土豆切絲，泡在水裏，這麼做是爲啦保持脆的口感，去掉其中的澱粉2、把香菜、蒜、辣椒、蔥等配料切成碎3、燒一鍋水，沸啦放入土豆絲，加一點點鹽，焯水兩分鐘左右撈出土豆絲，用可...

步驟&nbsp&nbsp1將茄子筋放入鍋中蒸五分鐘。2出鍋後鋪平涼涼3根據自己的口味放入適量的醬油、醋、鹽、香油和準備好的大蒜沫。4攪拌均勻後美味的涼拌茄子筋完成用料茄子，2個大蒜，3瓣小米辣，3個香菜，1根生抽，1勺蠔油，1勺醋，1...

我是個比較好客的人，我請客一般都是6到10個人，人多了照顧不過來，容易鬧誤解，請10個人，要點4個涼菜，一個拌木耳蔥頭，一個牛肉，一個鹽焗花生米，一個大拌菜，4個炒菜，一個溜幹尖，一個宮保雞丁，一個素炒荷蘭豆，一個韭菜炒河蝦，個蒸菜，一個...

萬能涼拌汁，適合涼拌黃瓜、什錦菜、涼拌木耳，涼拌豆芽等等。口味：酸辣鹹香配方：味達美醬油50克，白糖25克，白醋17克，蒜汁15克，蠔油15克，陳醋15克，蒜汁15克，橄欖油10克，蔥油10克，檸檬汁5克，味粉2克。用花椒，大料，蔥段熱油倒在裏面，香噴噴...

一、所用材料：青蘿蔔1個，玉米粉少許，蝦皮少許，麪粉少許，玉米粉少許。蘸料：生抽1勺，老醋半勺，蒜末少許，辣椒油少許。二、蒸青蘿蔔拌涼菜的做法步驟：步驟1先把青蘿蔔洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲，加入少許鹽，蝦皮拌勻。步驟2然後加入少...

涼拌紅油（涼菜專用紅油）用這種方法煉出來的紅油辣而不燥，回味悠長，拌涼菜時只要少許就能達到效果。而且，用它拌出來的手撕雞、涼拌菜、夫妻肺片、口水雞等都別有一番風味，色、香、味俱全哦。用料：辣椒粉100g、白芝麻30g、生...