開背魚怎麼做

材料：開背魚一條

輔料：蔥薑蒜適量、辣椒段適量、花椒大料適量、白糖、食鹽、料酒、生抽適量

製作方法：

1、冷凍的開背魚解凍後用清水沖洗乾淨，切成大塊。

2、蔥切段，薑切片，準備好剝皮的蒜瓣。

3、鍋中放油燒熱，下魚塊煎至兩面變色後盛出。

4、鍋中重新放油，下蔥薑蒜辣椒段爆香後，加一勺豆瓣醬翻炒。

5、炒出香味後，下入煎好的魚塊，添清水沒過魚，同時加入花椒、大料、料酒、老抽、白糖，大火煮開。

6、轉中小火燉20分鐘左右至魚肉完全成熟，湯汁收幹，撒上蔥花。