雞肉火鍋怎麼做

1、將雞涼水下鍋， 鍋中放入大蔥段， 薑片， 倒入適量料酒

2、開火加熱，將雞中血泡沫煮出來

3、將焯過的雞清洗乾淨備用， 並將薑片和蔥段取出 （瀝乾雞塊如還有血沫粘在上面的話， 可以用開水衝一下）

4、將鍋洗淨後在鍋中加入適量的水和糖， 開小火炒糖色

5、慢慢的熬糖， 到糖熬製濃稠且氣泡變小時

6、加入焯過水的雞塊翻炒， 翻炒幾下後加入蔥段和薑片一起翻炒

7、繼續煸炒， 煸炒上色後加入準備好的大料， 香葉， 辣椒， 料酒， 生抽一起煸炒

8、繼續煸炒後， 加入適量的四川郫縣豆瓣醬

9、繼續翻炒， 慢慢的將雞中的水分和油份適量煸炒出

10、且直到完全上色後放入高壓鍋中

11、加入準備好的土豆和胡蘿蔔塊

12、注入沒過原材料的開水

13、蓋上高壓鍋蓋， 水開後轉爲小火， 六分鐘

14、煮好後放入鍋中， 加入鹽， 胡椒等適量調料，上面撒上些青蒜

雞切塊，萵筍切片，胡蘿蔔切片，洋蔥切塊，幹辣椒切段。

鍋中加水燒開，放入雞切塊焯一下，撈出瀝乾。

鍋中加水，放入雞塊，加入薑片和蔥段煮開，撈出雞塊備用，鍋中加油，燒至7成熟。

加入蒜、豆瓣醬、胡椒粉粉、幹辣椒段、耗油、萵筍、胡蘿蔔、洋蔥，煸炒至7成熟，加入鹽、雞精、雞塊和水煮開即可。