紅燒羊肉怎麼做怎樣做紅燒羊肉

帶皮羊肉切塊洗淨備用

步驟 2

準備小料：生薑蔥蒜、冰糖、鹽、雞精、料酒、生抽、老抽

步驟 3

焯水準備

步驟 4

鍋中倒水燒開，羊肉倒入焯一下

步驟 5

焯水煮出血沫即可撈出

步驟 6

將焯水後的羊肉塊洗淨備用

步驟 7

鍋中倒油，油熱後加入冰糖不停翻炒，糖化炒出糖色後加入羊肉

步驟 8

與融化的冰糖一起翻炒

步驟 9

加入蔥薑蒜、料酒與羊肉中火翻炒一分鐘左右

步驟 10

加入少許老抽，翻炒下上色

步驟 11

加入少許鹽繼續翻炒半分鐘（新手先少加些，後續加水燉開後可以根據嘗味鹹淡繼續調味）

步驟 12

加入清水，水量剛好沒過羊肉即可，轉大火燒開，嘗下味道，加點雞精，鹽不夠也可少量增加。後轉小火，蓋上鍋蓋燉。

步驟 13

燉四十分鐘後加入胡蘿蔔繼續再燉二十分鐘左右

步驟 14

燉一小時後揭蓋，開大火收汁，收汁過程中帶着翻炒，防止粘鍋

步驟 15

收汁完成後裝盤，撒上少許青蒜葉