怎樣做紅燒牛肉紅蘿蔔

主料：胡蘿蔔200克、牛肉400克、蒜頭20克、薑片20克、蠔油30毫升、花椒、八角、老抽少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。

做法：

1、胡蘿蔔去皮洗淨，切塊備用

2、牛肉洗淨切寸丁

3、開平底鍋下油，放入牛肉，同時撒入少許鹽和胡椒粉，將牛肉煎香至上色，拿出

4、爆香蒜頭、薑片、花椒和八角，放回牛肉翻炒片刻，下適量水和蠔油、老抽，慢火燜煮20分鐘，放入胡蘿蔔，繼續慢火燜牛肉至稔，最後調味便可。

食材清單

牛肉 500克 、 胡蘿蔔 300克 、 料酒 2湯匙 、 八角 1個 、 香葉 2片 、 桂皮 1塊 、 花椒粒 1小把 、 姜 1塊 、 冰糖 20克 、 油 少許 、 蔥 1根

烹飪步驟

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買牛肉的時候可以根據自己的喜好，選擇帶有白花或是不帶白花的，當然選擇牛腩也可以，稍帶有點筋的牛腩吃起來會更有嚼勁。

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牛肉洗乾淨後，切成2釐米左右寬的塊狀，然後冷水下鍋，放入3片姜，再倒入2湯匙料酒，大火煮開。

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煮牛肉的時候我們把胡蘿蔔削去外皮，再切滾刀塊。

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煮好的牛肉撈出來，用熱水沖洗掉粘在牛肉上面的浮沫。注意要用熱水，不要用冷水，不然煮熱的牛肉遇到冷水會出現熱脹冷縮的，這樣肉比較不容易煮爛。

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鍋裏倒入少許油，放入冰糖塊，小火加熱至冰糖完全融化，並呈現琥珀色同時冒出小泡泡。

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牛肉放進鍋裏，翻炒上色。

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牛肉炒上色後，往鍋里加入淹沒過食材的熱水，大火燒開。

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姜拍扁，用切片的也可以，隨自己喜歡。

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姜塊跟胡蘿蔔塊、香葉、桂皮、八角和花椒粒一起放進鍋裏。

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再次沸騰後，轉中小火燜1小時左右，趁鍋裏還有湯汁時，下入鹽巴調味，再轉大火收汁。

最後一步

裝盤後再撒上切好的蔥花就可以上桌了