羊肉滷燉的做法

材料

羊肉 600g，白蘿蔔 1大根，紅蘿蔔 4根，薑片 6-8片，滷包 1包，八角 1顆，蒜瓣 2顆，麻油 2大匙

做法

1、鍋裏放入2大匙麻油，放入薑片炒出香味，羊肉下鍋炒到表面略焦，放入少許開水（約150cc）煮滾後，挑出羊肉以水龍頭沖洗乾淨（此步驟去除羊肉腥羶味）

2、取另一個鍋子，放入羊肉和所有食材，倒入開水後以大火煮滾，換入大同電鍋裏，外鍋入2杯水蒸煮到軟爛

冬季食羊肉進補，做的方法很多，今天的滷羊肉簡單，味香肉糯，適合大衆。

食材明細

羊排、老抽、生抽、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、花椒、八角、桂皮、桃金娘根、甘草、丁香、小茴、糖色、幹辣椒、娘酒。

1、買來的羊肉放水中泡它幾小時，去淨血水。

2、羊肉洗淨去骨，肉用竹片穿過定形。

3、把羊肉放入高壓煲裏，加入所有配料和適量水，蓋上煲蓋大火燒開轉小火壓至入味軟糯。

4、裝盤。