活海蔘煮了咬不動怎麼辦
從新做。
第一步：剖開鮮海蔘的肚子，把肚子裏面的腸胃等東西摘淨，再摘除參嘴，然後用洗水洗淨。
第二步：把洗淨的海蔘放入開水中煮大約45分鐘，把海蔘煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。或者把洗淨的海蔘放入高壓鍋內蒸30分鐘左右。
第三步：把海蔘放進淘米水中煮1～2小時，待海蔘煮得軟嫩時取出（淘米水的作用就是讓海蔘吃起來軟嫩，不像麻煩的話水煮也是可以的）。
第四步：用涼水將海蔘清洗，放入純淨水中低溫浸泡（我是放在冰箱保鮮層哦）。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。
第五步：經過兩天的浸泡後，你會發現海蔘的個頭明顯比剛煮完時大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海蔘纔可以用
海蔘咬不動是因爲在發海蔘的過程海蔘被煮過頭導致的咬不動，基本上海蔘弄到咬不動的程度就很難弄好了。海蔘爲什麼咬不動估計這個海蔘在發的時候被煮過頭了~ 海蔘很嬌貴的，一旦煮過頭了口感就會比較“皮”，一般是沒辦法再改變口感的。可以嘗試用冷的礦泉水浸泡24小時，然後切段，這樣會口感好一些。如果不介意的話，可以放少許食用鹼，用冷水泡。其實，即使有點皮，海蔘的營養價值也不會流失，切成小段配着芥末吃掉就可以了
你好，即食海蔘必須先用海立美A浸泡醃製，才能口感脆嫩軟糯、彈性好、個頭大、肉質厚實、外觀水靈飽滿、明顯提高出品率，還可防止裂爛、防止掉刺，烹調不收縮。
