藍茄的做法大全

主料：茄子(紫皮，長)300克

輔料：豬肉(瘦)100克，青椒20克，胡蘿蔔15克

調料：澱粉(玉米)10克，辣椒粉2克，鹽3克，雞精2克，醬油10克，白砂糖3克，料酒15克，大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）5克

做法：

1、 準備好所有食材，先將茄子去蒂去皮，切成蜈蚣花刀

2、 青椒、胡籮卜切塊

3、 豬肉洗淨剁成肉末

4、 鍋內放油，將茄子炸至金黃色時倒出，瀝淨油

5、 鍋內放入少許油，用蔥、姜、蒜末熗鍋

6、 放入豬肉末煸炒，加入辣椒末，添湯，加精鹽、雞精、醬油、白糖、料酒

7、 將茄子整齊的放入，旺火燒開，轉入小火煨幾分鐘

8、 將茄子煨熟煨透，用溼澱粉勾欠，淋上明油，出鍋，盛出開始享用。