粉蒸做法

原料選配 ---- 刀上處理 ---- 調味浸漬---- 拌制米粉 ---- 裝盛 ---- 蒸制 ---- 成菜

（1）選嫩公雞雞脯肉、腿肉、去骨並斬成條，然後洗淨待用。

（2）將雞肉條放入盆內，放入醬油、白糖、醪糟汁、生雞油、料酒、花椒粉、薑末、精鹽、味精、胡椒粉拌勻再加入大米粉拌勻。

（3）將拌好的原料整齊的擺在籠內，用旺火蒸約40分鐘至軟嫩，置於托盤上桌。