鹽漬藠頭的方法

【原材料】藠頭1500g、食鹽120g、白糖150g、白醋150

【醃藠頭的做法】

1、將藠頭表面的土壤清洗乾淨，上面細長的葉子也都剪掉，之後再清洗幾遍

2、清洗好的之後把藠頭的根部和頂部上面的苗再修剪掉一部分，有浮起來的外皮也撕掉，這樣處理過的藠頭醃製好之後，吃起來更脆，而且沒有渣

3、處理好的藠頭放在容器上，放在室外通風處晾乾水分，不用暴曬，只需要把表面的生水晾乾

4、晾曬藠頭的時候，把醃製的鹽糖水準備一下，用到的原材料有3種，食鹽、冰糖和白醋，白醋在煮的過程中容易揮發，所以先不添加，把食鹽和冰糖放在一個無油的容器中，加入適量的清水，大約需要1000g，大火煮開，把食鹽和冰糖煮化開

5、煮好之後放在一邊晾涼，晾涼之後加入白醋，攪拌均勻，煮好的鹽糖水要嘗一下味道，根據自己的喜好調整，這時候的口味要稍微偏重一些，這樣醃製出來味道是剛好的

6、晾乾水分的藠頭放在一個無水無油的容器中，然後倒入煮好的水，沒過藠頭，這是浸泡法，所以水一定要沒過藠頭，然後在表面撒上一點高濃度白酒，能延長保質期

7、蓋上蓋子，放在一邊室溫醃製7天左右，醃製好之後能聞到濃郁的藠頭專屬香味

8、醃製好的藠頭夾出來就可以直接吃了，也可以炒着吃，清炒或者炒肉片都是不錯的，酸甜脆爽，非常開胃